Sekasyöjästä fleksaajaksi

Torstaina 8.8.2019 IPCC, eli hallitustenvälinen ilmastonmuutospaneeli julkaisi uuden maankäyttöä koskevan erikoisraportin. IPCC:n tarkoitus on analysoida tieteellisesti tuotettua tietoa ilmastonmuutoksesta.

Seurasin aamun ajankohtaisohjelmien keskusteluja kyseisestä aiheesta. Haastateltavat asiantuntijat kertoivat, kuinka raportti paljastaa maankäytön lisääntyneen arvioitua nopeammin ja näin ilmaston lämpeneminen tämän johdosta on nopeutunut entisestään. Asiantuntijat ottivat esille asioita, joita viimeistään nyt olisi tehtävä, jotta lämpötilan nousu saataisiin rajattua asetetun 1,5 asteen alle. Yksi keino oli kasvispainotteisen ruoan lisääminen ruokavalioon. 

Tämän teeman innoittamana päätin laittaa omia hyväksihavaittuja kasvisruokia jakoon. Reseptien ruoat eivät ole vegaanisia, vaan lakto-ovo-vegetaarisia.

Googlettelin erilaisia nimityksiä ruokavalioille ja itseni luokittelisin näiden tietojen pohjalta ”fleksaajaksi” eli joustavaksi kasvissyöjäksi, tai semivegetaariseksi (kasvis, maito, kananmuna, kala, kana). Syön siis mielelläni kasvispainotteisia ruokia, mutta myös esimerkiksi broileria silloin tällöin.

Paahdetut kikherneet, uunilohkoperunat ja tomaattinen kasvishöystö

1 paketti kikherneitä

perunoita

kasviksia, esim. porkkanaa, paprikaa, sipulia, valkosipulia, kesäkurpitsaa

1 purkki tomaattimurskaa

mausteita ja yrttejä esim. korianteri, paprika, chili jne

suolaa

oliiviöljyä

Pese perunat ja lohko ne. Pyörittele oliiviöljyssä ja mausteissa. Levitä uuninpellille ohueksi kerrokseksi ja laita uuniin 200-225 asteessa noin puoleksi tunniksi.

Tee sillävälin kasvislisuke; pese ja lohko haluamasi kasvikset. Pyörittele hetki kuumassa öljytyssä pannussa ja lisää sitten tomaattimurskaa ja tarvittaessa vettä. Anna hautua kypsäksi.

Huuhdo kikherneet ja lisää niiden sekaan oliiviöljy ja mausteet. Levitä uuninpellille ja paahda noin vartti 200 asteessa. Voit laittaa kiertoilmauuniin samaan aikaan perunoiden kanssa, mutta muista pienentää tarvittaessa lämpöä.

Soija-feta tortillat

tortilla esim. kauratortilla

soijapalat

kananmuna

vehnäjauhoja

vihreää salaattia, kurkkua, tomaattia, punasipulia

mausteita, esim. santa marian mausteseos crispy chicken, tai omia mieleisiä

fetaa

tacodippi

kermaviili

soijaa

Keitä soijapalat ohjeen mukaan, eli 10 minuuttia kasvisliemessä, lisää soijakastiketta. Valuta ja jäähdytä palat. Pyörittele soijapalat vehnäjauhoissa ja kananmunassa ja lopuksi mausteissa. Pyörittele soijapaloja kuumalla pannulla runsaassa öljyssä rapeiksi.

Täytä tortillat mausteisilla soijapaloilla, raikkaalla salaatilla, fetakuutioilla ja tacodipillä.

Munakoisomozzarella-lasagne

1-2 munakoisoa

mozzarellaa

basilikaa

1-2 purkkia tomaattimurskaa

sipulia

valkosipulia

suolaa

lasagnelevyjä

maitoa pari desiä (sopivasti lasagnen koko huomioiden)

Viipaloi munakoiso ja ”itketä” eli ripota suolaa ja anna vetäytyä puolisen tuntia. Kuivaa pinta ja aseta uuninpellille tasaisesti. Anna munakoisoviipaleiden esipaistua uunissa noin vartti.

Tee samalla tomaattikastike. Kuullota ensin padassa sipuleita oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurskaa ja mausta mieleiseksi.

Revi tai viipaloi mozzarella paloiksi.

Lado lasagne kerroksittain tomaattikastike, munakoiso, mozzarella, basilika, lasagnelevy. Tee haluamasi määrä kerroksia, ja lopeta tomaattikastikkeeseen.

Valuta maito reunoja pitkin vuokaan ja paista 200 asteessa 40-45minuuttia.

Linssikookoskeitto

2 dl punaisia linssejä

sipulia

valkosipulia

mausteita, esim. korianteri, chili, juustokumina

suolaa, sokeria

tomaattimurska

1 tlk kookosmaito

8 dl kasvislientä

Kuullota sipuleita öljyssä hetken. Lisää linssit, kasvisliemi, mausteet ja tomaattimurska. Keitä noin 20 minuuttia, tai kunnes linssit ovat kypsiä. Soseuta keitto ja lisää kookosmaito ja ripaus sokeria.

Kirjoittaja Elina, opiskelija Luonto- ja ympäristöalan perustutkinto